Un puñado de almendras
2 ajos
aceite virgen extra
1/2 vaso leche, aproximadamente
1 cucharadita de harina
nuez moscada, pimienta
jamón picadito
Preparación:
Cortamos el cardo en trozos regulares y lo ponemos con agua a hervir. Tiramos el agua y repetimos unas 2 veces más (para quitarle el amargor). Finalmente, lo volvemos a hervir con agua con sal hasta que esté tierno (una media hora o tres cuartos). Lo escurrimos y preparamos la salsa: machacamos los ajos y los freímos, sin que lleguen a tostar (para que no amarguen). Añadimos la cucharadita de harina y mareamos un poco, para quitarle el sabor a “crudo). Le echamos el jamón, las almendras picadas y la leche y removemos hasta que no queden grumos y quede una salsa no demasiado espesa (vamos jugando con la leche). Salpimentamos y condimentamos con nuez moscada al gusto.
Ponemos los cardos en la fuente de servir y napamos con la salsa. Preparamos una barra de pan, (que no nos quedemos cortos) y ¡QUE APROVECHE!!!