SALSA ESPAÑOLA

Muchas veces nos encontramos a mediodía sin una comida preparada, con las consiguientes prisas para prepararla y terminamos comiendo a las tantas.
¿O sólo me pasa a mí?
Casi siempre echamos mano de esos filetes de pollo o lomo a la plancha, si es que nos ha dado tiempo de comprarlos o nos hemos acordado de descongelar.
Como yo soy de las que caen en esas situaciones, siempre procuro tener filetes congelados, ya sean de carne o pescado, y de vez en cuando preparo esta salsa y la congelo en porciones pequeñitas (ahora es cuando le sacáis partido a esas fiambreritas tan pequeñas que vienen en los juegos de almacenaje). Así, si una tarde se me complica y no me ha dado tiempo a preparar la comida del día siguiente, sólo tengo que sacar la carne o el pescado y una porción de salsa, y así me aseguro la comida.
Esta salsa está realmente rica, os lo aseguro, y sirve para acompañar cualquier tipo de carne, incluso pescado (probad a cambiar el caldo de carne por un fondo de pescado o marisco…mmm!!) y no os cuento cómo queda con un resto de asado, unas albóndigas, un lomo a la sal, etc.. Probadla y ya me contaréis.

Ingredientes:
200 gr. de cebolla
50 gr. de zanahorias
2 dientes de ajo
60 gr. de aceite de oliva 
100 gr. de vino blanco
1 cucharada de salsa de tomate
500 gr. de caldo de carne
1 clavo 
1 hoja de laurel
nuez moscada, sal y pimienta

Preparación:
Con Thermomix:
Poner todas las verduras troceadas junto con el aceite en el vaso, y darle 4 golpes de turbo. Con la espátula, bajamos los ingredientes de las paredes y programamos 13 min/varoma/vel.1
Añadimos el vino y la salsa de tomate y volvemos a programar 5 min/varoma/vel.1.
Incorporamos el caldo y las especias y programamos 20 min./varoma/vel. cuchara, giro a la izquierda.
Si queremos que nos quede muy fina, programamos 20 seg/vel.8.
Finalmente rectificamos de sal y servimos. 
Tradicional:
Cortamos en juliana las verduras y las pochamos a fuego medio hasta que estén tiernas. 
Añadimos el vino y la salsa de tomate y dejamos reducir hasta que el vino se haya evaporado.
Ahora vertemos el caldo junto con las especias, y dejamos cocer unos 15 min. a fuego lento.
Rectificamos de sal, si fuera necesario, y trituramos la salsa, pasándola por el chino si la quisiéramos más fina.
¡QUE APROVECHE!!

6 comentarios en «SALSA ESPAÑOLA»

  1. Yo lo hago mucho, lo de congelar salsas que me sobran para apuros. Saben igual de bien, y como te han sacado de un apuro creo que hasta mejor.
    Buen domingo

  2. Hola Carmina, esta salsa no la he hecho nunca, se la he visto hacer varias veces a Arguiñano pero luego no me he acordado nunca de hacerla. A ver si me acuerdo que a este paso voy a tener que comer rabitos de pasa para la memoria como decía mi abuela jajajajaja
    Un besooo

  3. Carmina otra salsa genial, yo la hago muy parecida pero sin el clavo, la próxima vez la haré como tu y de ahora en adelante haré más cantidad para asegurarme de que no me falte bst

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