Para disimular un poco, le puse un salteado de verduras, muy rico, por cierto, pero el rey sin duda fue el solomillo. El punto de cocción es muy personal. A mí me gusta la carne hecha pero rosadita y jugosa. Y tierno… ¡mantequilla pura!
No olvides hacer la salsa la próxima vez que te hagas una carne a la plancha. Es fácil pero no sabes lo rica que está.
Cómo preparar este Solomillo de ternera con salsa de vino tinto, paso a paso:
Ingredientes:
- 4 medallones de solomillo de ternera
- 4 lonchas de bacon o tocino ibérico
- Salsa de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aove)
- 200 m. de vino tinto
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de concentrado de carne (bovril)
- 1/2 cucharada de Maizena disuelta en un poquito de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aove)
Preparación:
Rodea el perímetro de cada medallón de solomillo con una loncha de bacon o tocino ibérico y lo sujetas con un palillo.
Calientas una sartén con 3 cucharadas de aove, y cuando comience a humear, pones los medallones, un minuto por cada lado (depende el grosor y el punto de cocción que te guste).
Los reservas en caliente (yo los meto en el horno a 50º) En la misma sartén, pones el vino y el azúcar y dejas que reduzca a la mitad. Entonces le incorporas la salsa Bovril y la Maizena disuelta.
Remueves bien y dejas que «engorde». Antes de servir, viertes las dos cucharadas de aove y bates hasta que quede bien trabada.
Emplatas los medallones de solomillo napados con la salsa. ¡QUE APROVECHE!