Pollo relleno para Navidad

Pollo relleno para Navidad

Hacer un Pollo relleno para Navidad es mucho más fácil de lo que imaginas.

Si eres un o una «manitas» y sabes deshuesarlo, genial, pero si como yo, no sabes por dónde empezar, sólo tienes que pedirle a tu carnicero que lo haga por ti, y ya tendrás la mitad del trabajo hecho.

Yo lo suelo hacer para Navidad, pero reconozco que en alguna ocasión especial también lo he preparado, cambiando parte del relleno. Puedes añadir foie, castañas, huevo cocido, pimiento rojo, trufa… ¡Lo que más te guste!

En cuanto al huevo, puedes hacerlo perfectamente sin él, aunque tienes que tener cuidado al trincharlo y hacerlo en frío, o si no se te desmoronará el relleno.

En este vídeo de mi canal de YouTube, puedes ver cómo lo he hecho, y verás que muuuuy fácil.

Cómo preparar un Pollo relleno para Navidad, paso a paso:

Ingredientes para el pollo:

  • Un pollo grande deshuesado
  • 1/2 kilo de carne picada, que en mi caso es pollo y cerdo.
  • 100g de jamón serrano picado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • laurel, tomillo y romero
  • sal y pimienta
  • 50ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de brandy
  • 100g de frutos secos, como nueces, anacardos, orejones y arándanos
  • 3 huevos

Ingredientes para la salsa:

  • El jugo de la cocción del pollo
  • 200ml de caldo de carne
  • 2-3 cucharadas de mermelada de melocotón
  • 2 cucharadas de Maizena
  • sal

Pollo relleno para Navidad

Preparación: 

Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en el aceite de oliva virgen extra. Cuando estén empezando a tomar color, apartamos, escurrimos en un colador para que suelte el máximo de aceite y reservamos éste.

Lo mezclamos con la carne picada y los frutos secos, aderezando con un poco de sal, pimienta y romero.

Mezclamos e incorporamos los huevos, removiendo para que todo quede bien integrado.

Rellenamos con esta mezcla nuestro pollo, procurando que los muslos y toda la pechuga quede bien rellenos.

Si tienes aguja de cocina, puedes coserlo, y si no, lo bridas como yo he hecho, cerrando todos los agujeros para que no se salga el relleno.

Lo colocamos en la bandeja de horno, salpimentamos y le ponemos el aceite reservado del sofrito, el brandy, una hoja de laurel y una ramita de tomillo.

Horneamos a 160º durante una hora, subiendo después a 180º durante una hora más

Lo sacamos del horno, y lo ponemos en una tabla de trinchar.

El jugo de la cocción lo colamos sobre un cazo, al que añadiremos el caldo de carne, y reduciremos unos 5 minutos.

Añadimos la mermelada de melocotón y la harina de maíz diluída en un poco de caldo o agua.

Dejamos que hierva tres minutos más, para que espese, y rectificamos de sal.

Trinchamos el pollo en rodajas y servimos con la salsa.

Aviso: ¡la salsa está para mojar muuuucho pan!

Y ahora sólo queda disfrutar de la ovación que te van a hacer en cuanto lo prueben.

¡Que aproveche!

Pollo relleno para Navidad

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