Ensalada de alcachofas crudas

¿Has probado alguna vez las alcachofas así? Prepara esta Ensalada de alcachofas crudas y prepárate para algo diferente.

Recuerdo de pequeña cenar algunas noches un canto de panaceite y una alcachofa, que iba deshojando poco a poco mordiendo la parte carnosa de la hoja. Esa astringencia, dulce y amarga a la vez, el sabor terroso y verde… se pierden prácticamente al cocinarla volviéndose más dulce.

Un amigo, Carlos Linares, me enseñó esta ensalada de alcachofas en crudo, con tomate, aceite de oliva virgen extra y atún. ¿Sabéis que uno de los aromas y sabores del virgen extra, sobre todo del picual temprano es la alcachofa? Armonízaje perfecto por semejanza.

Si no tienes costumbre de comer alcachofas crudas, o si eres de los que simplemente las odias, prueba a tomarlas así. Vas a descubrir un sabor y una textura muy diferente y maravillosa que quizás cambie tu relación con ella.

Cómo preparar esta ensalada de alcachofas crudas, paso a paso:

Ingredientes:

• 2 alcachofas
• 1 tomate maduro
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra picual temprano
• Sal
• Atún, mojama, jamón, bacalao salado…

Preparación:

Pela las alcachofas dejando sólo el corazón y quita los pelitos del interior.

Córtalas en láminas o en trozos regulares. Para que no se pongan negras, déjalas en agua mientras terminas de cortar las siguientes.

Ralla el tomate y añade las alcachofas troceadas. Añade sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Si. Para esta cantidad, tres cucharadas en un buen chorro, pero imagina lo rico que vas a mojetear…

Añade atún, mojama, jamón, bacalao en salazón… lo que más te guste.

Ábrete una cerveza y prepara pan. ¡Ya puedes disfrutar de tu ensalada de alcachofas crudas!

Si has paseado por mi Índice de recetas saladas, habrás visto que me gustan las alcachofas. ¡Son tan versátiles! Te invito a que pruebes las que más te gusten y a que me digas cómo te han salido.

¡QUE APROVECHE!