Hoy te invito a una copita de Leche Vieja, licor típico de Valdepeñas de Jaén.
En todos los pueblos existe un licor casero dulce y chispeante, casi siempre con base de anís o aguardiente, y que solían estar destinados sobre todo a las mujeres, que no tenían bien visto entrar a las tabernas y por eso lo preparaban en casa.
Es lo que ocurre con el Resol o Resolí, el Licor de Membrillo, el Licor de Cerezas y tantos otros que llenaban las licoreras de muchas casas y que en pequeños sorbitos alegraban el ánimo de sus moradoras.
La Leche Vieja debe su nombre a que aunque se preparaba con leche fresca, al llevar alcohol podía durar más días.
Yo no le echo mucho, así que más de tres o cuatro días no debes dejarlo, aunque ya te adelanto que no te va a durar tanto: ¡Está riquísimo!
Se suele preparar para Navidad, pero os adelanto que es la bebida oficial de la Cofradía Gastronómica El Dornillo de la que formo parte, y siempre la preparamos en todos los eventos que organizamos.
Pruébala y si quieres, adáptala a tu gusto: más o menos dulce, con más o menos aguardiente, con granos de café o con café ya preparado.. pero te aseguro que cuando la pruebes, no vas a dejar de prepararla.
Toma nota y dime qué te ha parecido:
Ingredientes:
- 1l de leche entera
- 125 ml de aguardiente o anís seco
- 100g de granos de café de buena calidad
- 125g de azúcar
- Canela en rama
- La piel de un limón
Preparación:
Calienta la leche con los granos de café, la canela, la piel del limón y el azúcar.
Cuando vaya a hervir, aparta y deja infusionar hasta que se enfríe.
Cuando esté frío, añade el anís o el aguardiente y cuela. Ya puedes llenar tu botella y disfrutar de tu Leche Vieja
Fácil, ¿verdad? Pues ya verás qué rica está.
¡QUE APROVECHE!