![Resol, resolí o mistela, el licor de café especiado de Jaén Resol, resolí o mistela, el licor de café especiado de Jaén](https://i0.wp.com/carminaenlacocina.com/wp-content/uploads/2015/12/resol2copia.jpg?resize=640%2C426&ssl=1)
¿Conoces el Resol, resolí o mistela, el licor de café especiado de Jaén?
Hay sabores que van unidos a la Navidad de cada uno, como la copia de anís dulce, o la de crema de café.
En varias zonas de Andalucía y La Mancha, se hace un licor de café especiado que se toma desde la Navidad hasta la Semana Santa, y que se le conoce como Resol, Resolí, Arresolí o Mistela.
En Jaén es conocido por toda la provincia, desde las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, pasando por Navas de San Juan, Jaén capital, Torredonjimeno (donde hay una gran tradición), Porcuna, y de allí hasta Córdoba, donde también es muy conocido.
La base es un buen aguardiente seco, café fuerte y azúcar, aromatizado con distintas especias y hierbas, como clavo, canela, cáscara de naranja o limón, hierba luisa, etc..
Las cantidades son aproximadas, ya que al ser casero, tú decides la cantidad de café, aguardiente o azúcar que le pones, aunque yo soy de la opinión de que un licor debe ser fuerte y dulce, que te pida otra copita pero te dé miedo una tercera…
Dependiendo de la zona, el azúcar se añade tal cual o se carameliza. Esta receta concretamente es de Navas de San Juan, y viene caramelizada. Os lo aconsejo porque el toque de caramelo es increíble.
Eso sí, cuidado que no se queme el azúcar porque si no va a amargar y se echa a perder la bebida. Debes apartar el recipiente del azúcar en cuanto se derrita, porque al tomar tanta temperatura sigue tostándose aunque la apartes del fuego.
Con esta cantidad, salen unos 4 litros de licor, y pero si quieres hacer menos cantidad, no lo hagas: vas a desear que todos lo prueben y cuando repartas tendrás que volver a hacer más para tí.
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Si estás pensando en dejarle un pequeño ágape a los Reyes Magos, (pobrecitos, toda la noche de casa en casa dejando regalos y pasando frío…) cambia el tradicional vaso de leche y galletas (que dudo que esos tres hombretones se lo tomen) por una copita-copaza de Resol, que les caliente el cuerpo y los mantenga despiertos toda la noche hasta acabar su trabajo.
Yo les dejaré la botella al lado, pero no respondo de los regalos que se entreguen de aquí en adelante…
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Cómo preparar el Resol, resolí o mistela, el licor de café especiado de Jaén:
Ingredientes:
- 500 ml de café fuerte
- 1 kg de azúcar
- 1 l de agua
- 1 l de aguardiente seco
- 4 ramas de canela
- La cáscara de dos naranjas o limones
- 5 clavos de especia
- Unas hojas de hierba luisa
Preparación:
- Pon a hervir el agua y añade la canela, clavos, cáscaras de naranja y hierba luisa. Aparta y deja infusionar.
- En un recipiente ancho, echa el azúcar y con el fuego medio, ve derritiéndola. Cuando comience a tomar color, aparta y con cuidado de no quemarte, vierte el agua con las especias, y el café.
- Deja reposar un día o dos.
- Ahora añade el aguardiente y rectifica de azúcar si lo crees conveniente.
- Cuela y guarda en botellas de cristal. A mí me gusta dejar las ramitas de canela dentro de la botella, porque aunque ya han dejado su sabor, queda bonito.
- Sirve en copa de licor o si te apetece, en vaso con hielo. Puedes tomar una segunda, pero piénsatelo bien antes de la tercera o no me hago responsable de tus actos. ¡QUE APROVECHE!!
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¿Te gustan los licores caseros? Entonces vas a disfrutar con este Licor casero de melocotón, o este increíble Licor casero de membrillo.
¡QUE APROVECHE!
Que delicia ese licor que para acompañar en las tardes estas de familias viene de escandalo este licor, enhorabuena. Besos y Feliz Año Nuevo
Lo haré me parece perfecto