Batatas en almíbar y con crema de almendra

Batatas en almíbar y con crema de almendra 

En el Día de Todos los Santos, uno de los postres que más esperamos en casa, aparte de las Gachas dulces y los Buñuelos de viento son las Batatas en almíbar y con crema de almendra

Ya de por sí, la batata en almíbar es una delicia, pero si le añades la crema de almendras, que se va mezclando con el almíbar de la batata…. ufff!!!

Batatas en almíbar y con crema de almendra

Son muy fáciles de hacer y de ti depende el nivel de dulzor. Yo siempre pruebo las batatas para ver si son muy dulces y no ponerle demasiado azúcar.

A la crema de almendra, casi apenas le echo, a no ser que al probar el almíbar vea que necesita un poco más. ¡Pero os aseguro que es un postre delicioso!

Probad a prepararlas así y veréis como lo hacéis más de una vez… ¡sea el Día de los Santos o no!

Batatas en almíbar y con crema de almendra

Cómo hacer las Batatas en almíbar y con crema de almendra, paso a paso:

Ingredientes:

  • 2 batatas gorditas
  • Su peso en azúcar (yo le hecho menos, dependiendo de lo dulces que sean las batatas)
  • Una rama de canela
  • Cáscara de limón
  • Agua

Para la crema de almendras:

  • 100 g. de almendras
  • 25 g. de azúcar (cuidado que no esté muy dulce, porque el almíbar ya lo está)
  • 100 g. de agua

Batatas en almíbar y con crema de almendra

Elaboración

  • Pelamos y cortamos en rodajas gordas la batata y la secamos en un cazo con el azúcar, el palo de canela y la cáscara de limón cubriéndolas  con agua. Cocemos hasta que está muy tierna, (sin remover demasiado, porque si no se deshace) y veamos que el líquido queda en un almíbar.
  • Aparte, batimos bien las almendras con el agua y el azúcar, procurando que quede muy fino, y se lo añadimos a las batatas.
  • Sirve las Batatas en almíbar y con crema de almendra en frío, procurando que tu cuchara sea la más grande… porque va a haber pelea por el «cuchareo». ¡QUE APROVECHE!!

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