Canelones de setas con castañas y foie

Canelones de setas con castañas y foie

Comenzamos la temporada fiestera, buscando platos que puedan realzar nuestras comidas y cenas navideñas, pero que no acaben con nuestro bolsillo.

Y os aseguro que estos Canelones de setas, castañas y foie van a estar presentes en mi mesa, porque han aprobado la cata con sobresaliente.

¿Rico? no: ¡riquísimo!

¿Complicado? no: entrenido (son canelones, a ver…) pero fácil.

Y un plato bastante asequible: setas, castañas y foie, que aunque sea caro, con un bloc tendrás para hartarte.


Canelones de setas con castañas y foie
 



Ingredientes:

  • 12 placas de canelones
  • 200 gr. de setas picadas
  • 5 castañas
  • 1 bloc de foie micuit
  • 100 ml. de nata
  • aceite de oliva y sal
  • 1 pizca de nuez moscada
Para la salsa:
  • 1 ajo
  • 1 puerro pequeño
  • 30 gr. de setas picadas
  • 6 castañas
  • 1/2 cucharadita de Bovril
  • 50 gr. de nata
  • 50 ml. de vino blanco
  • aceite, sal y pimienta.
Canelones de setas con castañas y foie

Preparación:

En agua hirviendo, escaldamos las castañas sin cáscara durante un minuto, o bien las introducimos (con una rajita en la cáscara) en el microondas un minuto, para poder pelarlas.

En una sartén con tres cucharadas de aove, pochamos el puerro picado muy fino. Cuando esté blandito y transparente, añadimos las setas  y las castañas picadas. Salpimentamos y echamos una pizca de nuez moscada. Dejamos cocer a fuego medio hasta que veamos que las setas están hechas.

Incorporamos la nata y reducimos 3 o 4 minutos. Dejamos templar.

Canelones de setas con castañas y foie

Preparamos los canelones según las instrucciones del fabricante, y rellenamos con la farsa de las setas y castañas, añadiendo a cada canelón unos trocitos de foie. Reservamos en una fuente de horno.

Canelones de setas con castañas y foie

Preparamos la salsa:
Picamos el puerro y un ajo, y lo sofreímos a fuego suave en un par de cucharadas de aove. cuando el puerro esté transparente, añadimos las setas picadas y las castañas y dejamos pochar unos 6 minutos. Cuando estén blandas, incorporamos el vino  y salpimentamos.
Una vez que el vino haya reducido, añadimos el concentrdo de carne y la nata, y trituramos bien, que quede lo más fino posible. Si es necesario, añadir un poco de agua.
Cubrimos los canelones con la salsa y gratinamos unos minutos, que tome un poquito color.Servimos calientes. ¡QUE APROVECHE!!

Canelones de setas con castañas y foie

11 comentarios en «Canelones de setas con castañas y foie»

  1. La verdad, hasta que no los probé no supe lo buenos que estaban, ya que en mi tierra las castaña sólo son para dulces. Te aseguro que ya estoy probando más cosas. Un beso y gracias por tu comentario.

  2. La pinta y el sabor, porque aunque parezcan pesados… me comí yo solita cinco!!! Un beso y gracias por tu comentario.

  3. Madre de mi vida… Ja mía, estos son unos canelones de los de quitarse sombrero, jajaja, es que las castañas y el foie es lo que tienen, que me pieden, así que me guardo la receta en favoritos a ver si les hago un hueco.
    Besos guapa

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