

Y si además, los acompañas con una salsa de yogurt, a la que le has triturado medio ajo y añadido un chorrito de aove…mmm!! O una mahonesa de ajo y perejil, hecha con aove de variedad arbequina o incluso frantoio, que le da ese punto canalla… ¡Me muero!!

Cómo hacer buñuelos de bacalao, paso a paso
Ingredientes:
- 1 huevo
- 200 gr. de bacalao desalado y desmigado
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla o una cebolleta
- 1 vaso de cerveza bien fría
- 3 cucharadas de harina (yo he utilizado la de freír pescado, porque está menos molida y queda más crujiente)
- perejil fresco
- pimienta o pimentón picante (opcional)
Preparación:
Picamos muy finos la cebolla o cebolleta, el ajo y el perejil.
Troceamos el bacalao, según te guste notar más o menos los trocitos.
Separamos la yema de la clara del huevo, y mezclamos la yema con el resto de ingredientes (cebolleta, ajo, perejil, pimienta o pimentón, harina y cerveza), hasta que la mezcla esté bien integrada.
Montamos la clara a punto de nieve y la incorporamos con cuidado a la mezcla anterior.
Dejamos reposar una media hora en el frigorífico o en el congelador.
Calentamos en un cazo aceite de oliva virgen extra (yo utilizo un cazo pequeño, porque tiene menos superficie y más profundidad, por lo que necesitas menos aceite)
Es importante la temperatura, ya que si se calienta demasiado, se queman por fuera y por dentro quedan crudos. Lo mejor, echar un poquito y comprobar que está en su punto, pero NUNCA dejar que humee.
Con una cuchara vamos echando cucharadas de masa. Al principio bajarán al fondo, pero rápidamente subirán y comenzarán a «crecer», así que no eches demasiados o no tendrán espacio suficiente.
Debes dejar que se doren e ir dándoles la vuelta para que queden uniformes. Tardarán unos 3 minutos más o menos en estar listos.
Sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.
Sirve al momento tus buñuelos de bacalao, acompañados con una mahonesa de ajo o salsa de yogurt.
(Si, al momento porque si tardas un poco, te arriesgas a que el plato llegue vacío a la mesa. Iker Jiménez está estudiando el curioso fenómeno de desintegración que sufren mientras escurren…)

Jajaja,es verdad,que desaparecen, que ricos están, me apunto tus consejos,besos