Cada Nochebuena preparo un Tronco de Navidad. A veces lo relleno con crema o con nata, o trufa o crema de castañas… pero siempre disfruto imaginando las caras de mi familia cuando lo pongo en la mesa.
Aunque no lo creas es muy fácil de preparar. Es cierto que tiene varios pasos, pero todos sencillos. Y no te preocupes por la decoración. A veces no hay que calentarse tanto la cabeza para que te quede bien bonito y sobre todo, apetecible.
Lo bueno, es que yo dejo el bizcocho y el relleno preparados el día de antes, y no lo monto, porque mi frigorífico está tan lleno de preparaciones para entrantes o guarniciones, que es imposible dejar una balda sólo para él.
Así que este año, te animo a prepararlo y a sorprender a tu familia con un Tronco de Navidad hecho por tí.
Cómo preparar este Tronco de Navidad, paso a paso:
Ingredientes y preparación:
Para el bizcocho:
- 120 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 120 gr. de harina
- un pellizco de sal
Para el relleno de trufa:
- 750ml de nata para montar, con más del 35% de materia grasa y muy fría
- 125g de azúcar
- 1 cucharada de vainilla (opcional)
- 3 cucharadas colmadas de cacao puro (Valor)
Para calar el bizcocho:
- 200ml de agua
- 200ml de azúcar
- un chorrito de licor (opcional)
Para el ganache o cobertura de chocolate:
- 300 g de chocolate de cobertura (70% mínimo de cacao)
- 150 g de nata para montar (35% mínimo de materia grasa)
- 50 g de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
Para adornar:
- Coco rallado
- Frutos rojos
- Unas hojas de hierbabuena
Preparación:
Para hacer el almíbar, hervimos 5 minutos el agua y el azúcar y el licor (si te gusta). Dejamos enfriar.
Cuando el bizcocho esté frío, lo desenrollamos con cuidado de que no se rompa, lo calamos con el almíbar y lo rellenamos con la crema de trufa, volviendo a enrollar y apretando para que no quede aire entre el bizcocho y el relleno.
Para darle la forma de tronco, corta en tres trozos, dejando uno más largo que los otros dos, y une los pequeños al más grande. Puedes cortar uno de los trozos con un corte oblicuo, como yo, para que los brazos del tronco no sea tan recto.
Cuando los tengas unidos, cubre con el ganache, y con un tenedor, dibuja las estrías del tronco, dibujando algún nudo.
Espolvorea coco rallado y adorna con frutos rojos, como fresas, madroños, grosellas… y alguna hoja de hierbabuena.
Y prepárate para la ovación, porque este Tronco de Navidad está realmente delicioso.
