En nuestra rica gastronomía encontramos multitud de platos sencillos que llenaban el estómago de nuestros antepasados. Platos que a veces, con pocos ingredientes o cambiando alguno por otro, «engañaban» el hambre o reconfortaban los duros días invernales. Uno de los continuar leyendo
Los ochíos de Jaén son unas tortas de aceite muy típicas de la capital, aunque en muchos pueblos de la provincia los preparan también añadiendo nueces o pasas, como los nochebuenos de Valdepeñas de Jaén, de los que dí buena continuar leyendo
Estas carrilleras guisadas son un plato muy especial. Un plato del que mi madre me habla con mucho cariño porque lo hacía su madre, mi abuela Carmen. A mi abuela no llegué a conocerla en persona, pero ha sido tanto continuar leyendo
En varias zonas de la provincia de Jaén y Granada, los panecillos en leche se preparan durante Cuaresma y Semana Santa, aunque en su origen sefardí, eran un reconfortante plato caliente en noches frías o un refrescante sustento en los agobiantes continuar leyendo
Hay platos que, sin ser tradicionales de la gastronomía de una zona (entendiendo por tradicionales los platos que se cocinaban en las casas de nuestros antepasados) terminan por hacerse un hueco en nuestras casas. Tengo varios recetarios tradicionales, muchos realizados continuar leyendo
Hay días que te apetece un rosquillo frito, y no dejas de pensar en ellos hasta que te pones manos a la obra. Eso es lo que me pasó a mí y, buscando nuevas recetas, di con estos turrillos o continuar leyendo
El Alfajor de Jaén, es un dulce de origen mozárabe (al-hasú, que significa «el relleno) muy apreciado en las navidades jiennenses. En mi casa, ya es costumbre reunirnos para hacer mantecados, y sobre todo, el alfajor de Jaén. Tres continuar leyendo
Estas Albóndigas en salsa de cebolla, no son mías. Se las debo a mi querido esposo, que de vez en cuando se mete en la cocina, y la verdad, se le da bastante bien. Es un plato que su abuela continuar leyendo
Hoy os traigo el Bacalao al pil pil. ¿Os acordáis del repertorio de recetas de gambas que nos daba Forest Gump? Pues eso me pasa a mí con el bacalao. Es el pescado que más me gusta porque, aunque es blanco, continuar leyendo