Bizcocho de calabaza con nueces y pasas

El Bizcocho de calabaza con nueces y pasas se ha convertido en uno de mis favoritos desde que lo probé.

Aunque en casa solemos tomar la calabaza asada como postre, o en platos salados como esta Crema de calabaza con curry , o las sabrosas Croquetas de calabaza y queso, reconozco que este bizcocho ha sido un magnífico descubrimiento. 

La calabaza le aporta una humedad increíble y resulta tan delicioso que es imposible tomar sólo un trozo.

Es muy sencillo de preparar, aunque si te gusta tanto la calabaza como a mi, corres el peligro de empezar a comerla a cucharadas sin darte cuenta que te estás comiendo el ingrediente principal de esta receta.

Apunta los ingredientes y pon manos a la obra porque vas a disfrutar de uno de los dulces más ricos. Así que toma lápiz y papel:

 

 

 

 

 

 

Precalentar el horno a 180º.

Batir los huevos con el azúcar (en Tmx. 1 min. 37º vel 4)

Incorporar la calabaza y batir hasta que quede homogéneo (15 seg. vel.5)

Añadir el aove y mezclar (3seg.vel.4)

Tamizar la harina y la gaseosa y mezclar (3 seg. vel.4)

Añadir las nueces y las pasas y remover con la espátula.

Verter en un molde engrasado y enharinado y hornear 30 ó 35 minutos, hasta que esté dorado y hecho por dentro (comprobar con una aguja). 
Desmolda cuando esté frío, si puedes esperar, jeje. 

Tradicional:

Bate los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos.

Incorpora la calabaza y mezcla hasta que quede homogéneo. 

Añade el aceite de oliva virgen extra y sigue mezclando.

Tamiza la harina con los sobres de gaseosa y bate hasta que no queden grumos.

Enharina las nueces y las pasas para que no se hundan en la masa, y con cuidado, incorpóralas y mezcla con suavidad.

Vierte en un molde encamisado con el aceite o mantequilla y harina, para que no se pegue, y hornea 30 o 35 minutos a 180º, hasta que empiece a dorarse. Comprueba con una aguja que el interior esté hecho.

Deja enfriar antes de desmoldar.

¡QUE APROVECHE!