Rin ran

Ingredientes:

1 kg. de patatas
4 pimientos choriceros
300 gr. de bacalao
1 diente de ajo (opcional)
cominos (opcional)
aceitunas (si son con aliño casero, mejor, y si son «cornezuelo», ni te cuento)
cebolla o cebolleta (la cantidad que a tí te guste)
1 huevo cocido y más aceitunas para adornar
Preparación:

Se pelan y trocean las patatas y se cuecen junto con los pimientos secos. En los últimos cinco minutos de cocción, añadimos el trozo de bacalao para que se cuezan juntos.
Separamos la carne de los pimientos y la echamos a las patatas y se tritura todo. Te aconsejo que lo hagas con un pasapurés o un prensapatatas, para que quede una textura más gordita.
Añadimos las aceitunas troceadas y la cebolla picadita. Y si quieres añadir ajo, lo machacas y lo mezlas también, junto con los cominos.
Desmigamos el bacalao y también lo mezclamos, junto con un chorreón generoso  de aceite de oliva virgen extra.
Rectificamos de sal y lo emplatamos, adornando con el huevo duro por encima y algunas aceitunas. Y por supuesto, otro chorrito de aove, que le dará un brillo fantástico. ¡QUE APROVECHE!!!