Falafel

Falafel
 

El Falafel es un plato árabe tradicional muy popular en Oriente Medio y el Magreb, aunque hay expertos que sitúan su origen en la India.

Se prepara con legumbres, como judías o lentejas, aunque los preparados con garbanzos son los más extendidos.

Legumbres, especias como el comino, cilantro, zumaque, junto con cebolla, ajo y sésamo, hacen de estas mini tortillitas un bocado tan delicioso que se ha ganado la popularidad en todo el mundo.

Curiosamente, mi madre me contó que mi abuela preparaba unas «croquetas» con garbanzos, y que especiaba con cominos, ajo y cilantro… receta que seguramente fue heredada de nuestros antepasados andalusíes.

¿Te vas a quedar sin probarlos?

 
Falafel
 

Ingredientes: 

  • 1/2 kg. de garbanzos (yo los utilicé en conserva)
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1/2 taza de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 2 ó 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de cominos molidos
  • 1 taza de pan rallado (lo suficiente para amalgamar la mezcla y que se pueda trabajar)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta molida
  • 1 puntita de cayena en polvo
  • Sésamo para rebozar
  • aceite de oliva para freír
Falafel

Preparación:

Escurrimos y lavamos los garbanzos en conserva y los trituramos con la cebolla, el cilantro, el perejil, los ajos, los cominos, el bicarbonato, la sal y la pimienta. Para que sea más fácil triturarlos, añadiremos un chorrito de agua.

Añadimos pan rallado hasta que tenga la consistencia necesaria para poder trabajar la pasta.

Dejamos reposar una hora más o menos.

Formamos bolitas, que aplastaremos ligeramente, como si fueran minihamburguesas, y pasaremos por el sésamo.

Las freímos en abundante aceite de oliva (mejor si es virgen extra) y las escurrimos en papel absorvente.

Preparamos una salsa con yogurt blanco sin azúcar, un diente de ajo machacado, hojas de albahaca, aove, sal y pimienta.

Servimos los falafel calientes acompañados por esta salsa. ¡QUE APROVECHE!!

5 comentarios en «Falafel»

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