Tarta mousse de naranja y mascarpone

Cuando vi esta deliciosa Tarta mousse de naranja y mascarpone en el blog de Gallecookies acababa de recibir una caja de naranjas por cortesía de Naranjas Quique, unas naranjas recién cogidas y enviadas (de hecho, las hojas que algunas tenían, estaban tersas y frescas), con un sabor que no había probado antes.

Así que no lo pensé dos veces y la hice. Y claro, con estas naranjas, no tenía mas remedio que estar de muerte.

Si además le pones unas rodajas de naranjas confitadas, ya la bordas (cayeron al momento).

Claro, que confité bastantes, para que me sobraran y pudiera cubrirlas con chocolate… pero esa es otra historia!

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas con chocolate (tipo «principe», coockies, etc…)
• 80 gr. de mantequilla

Para la mousse:

• 1 tarrina de 250 g. de queso mascarpone
• 100 ml. de nata para montar
• 80g de azúcar
• El zumo de dos naranjas
• 4 hojas de gelatina

Para la cobertura:

• El zumo de una naranja
• 2 hojas de gelatina
• 3 cucharadas de agua

Preparas la base, triturando las galletas con la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que quede homogénea. Forras la base del molde desmontable, apretando bien para que quede compacta, y reservas.

Ahora pones a remojar la gelatina de la mousse en agua fría.

Calientas un poco de zumo de naranja y deslíes en él la gelatina, removiendo bien para que no queden grumos. Lo mezclas con el resto del zumo y reservas.

Montas la nata con el azúcar un poco, que quede espesa pero no demasiado dura.

Le añades el mascarpone y sigues batiendo, que quede bien integrado y con la textura de nata montada. Le incorporas el zumo con la gelatina y mezclas bien.

Lo vuelcas en la base de las galletas, y alisas bien la superficie. Dejas en la nevera unas horas.

Preparas la cobertura, poniendo en remojo la gelatina de la cobertura. A las cucharadas de agua, le echas un poquito de zumo y calientas.

Disuelves en él la gelatina, removiendo bien para que no queden grumos. Lo mezclas con el resto del zumo y lo vuelcas en la tarta.

Lo dejas unas horas en el frigorífico, para que se cuaje (Yo lo hago de un día para otro).

Ahora sólo queda desmoldar y servir tu Tarta mousse de naranja y mascarpone.

¡Que aproveche!!

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