Alcachofas en salsa de almendras

¿Te gusta mojetear en una buena salsa? Pues estas Alcachofas en salsa de almendras es tu plato.

Reconozco que las alcachofas me encantan, desde deshojar una alcachofa cruda acompañada por un trozo de pan con aceite de oliva virgen extra, a unas Alcachofas rellenas de carne, o las Alcachofas a la montillana, o confitadas y rellenas de foie y jamón, y por supuesto, mi aperitivo favorito, unas finas y crujientes alcachofas fritas.

Estas alcachofas en salsa de almendra son muy fáciles de preparar, pero son tan increíblemente deliciosas, que puedes servirlas en tu día a día como en una comida formal.

Toma nota y pruébalas. Seguro que te van a gustar tanto como a mí.

Cómo preparar las Alcachofas en salsa de almendras, paso a paso:

Ingredientes:

• Cuatro alcachofas
• Una cebolla
• Un par de dientes de ajo
• Dos rebanadas de pan
• Un puñado de almendras (15 ó 20)
• 100 g de jamón ibérico
• 50 m. de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de vino blanco
• sal y una guindilla

Preparación:

En una sartén con el aceite de oliva virgen extra, freímos las rebanadas de pan, reservándolas cuando estén doradas.

En el mismo aceite, doramos las almendras y las trituramos junto con el pan y el vino blanco.

Pochamos la cebolla muy picada en el aceite sobrante, y cuando esté tierna, añadimos los dientes de ajo majados o picados muy finos.

Cuando empiecen a dorarse, incorporamos el jamón picado, y las alcachofas limpias y cortadas en cuatro trozos. Le vertemos la pasta triturada de las almendras, el pan y el vino, añadiendo también un vaso de agua.

Le ponemos sal y una guindilla, y dejamos cocer hasta que las alcachofas estén tiernas.

Servimos inmediatamente, espolvoreando con perejil picado, acompañado de muuuucho pan.

¡QUE APROVECHE!