Sardinas marinadas con cremoso de naranja

Sardinas marinadas con cremoso de naranja

Prepara lápiz y papel porque estas sardinas marinadas con cremoso de naranja van a convertirse en uno de tus picoteos favoritos.

Y es que esta receta es un dos por uno. Dos recetas, un plato pero ¡miles de posibilidades!:

¿Cremoso de naranja con bacalao desmigado? ¿Con mojama? ¿Con palitos de pan y jamón?…

Sardinas marinadas en una tosta con tomate y ajo? ¿Con mantequilla y chalota? ¿Con crema de queso y pepinillos?… Imagina si cambias las sardinas por otro pescado azul…

Hazme caso: guárdate esta receta, porque por poco dinero y trabajo, vas a tener unos entrantes de lujo.

Sardinas marinadas con cremoso de naranja

Cómo preparar estas sardinas marinadas con cremoso de naranja, paso a paso:

Ingredientes:

Para las sardinas marinadas:

  • 1/2 kg. de sardinas limpias y sin raspas
  • 1kg de sal gorda
  • 2 limas o limones y 2 naranjas
  • aceite de oliva virgen extra

Para el cremoso de naranja:

  • 2 naranjas (aprovecha las del marinado)
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 huevo cocido
  • sal
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra, variedad picual
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Preparación:

Para marinar las sardinas, que deben estar limpias, abiertas en lomos y sin espinas, ponemos en un recipiente una capa de sal.

Colocamos los filetes de sardina y le rallamos un poco de piel de lima y naranja. Cubrimos con sal y volvemos a repetir en tandas hasta acabar con las sardinas.

Las marinamos media o una hora, según nos gusten más o menos hechas.

Las lavamos para quitar la sal y las guardamos en un recipiente con más ralladura de cítricos y cubiertas por aceite de oliva virgen extra. Te aconsejo que utilices una variedad picual o cornicabra y aquí te explico por qué.

Ahora, vamos con el cremoso de naranja:

Pelamos dos naranjas (aprovecha las del marinado) quitando la parte blanca para que no amargue. Las ponemos en el vaso de la batidora o en el robot junto con el resto de ingredientes, menos el aceite de oliva virgen extra, que iremos incorporando a la vez que trituremos, para que emulsione.

Para emplatarlo, puedes hacerlo sirviendo tostas de pan con el cremoso y las sardinas, o como yo, sirviendo en cucharitas y terminando con un chorrito de virgen extra y unas habas tiernas crudas, cebollino o ralladura de cítricos.

En cualquier caso, te aseguro que estas sardinas marinadas con cremoso de naranja es una ricura muy fácil de hacer y que puedes tener preparado con antelación, listo para emplatar.

¡QUE APROVECHE!

Sardinas marinadas con cremoso de naranja

No puedes hacer una cena de picoteo si no comienzas con este Cóctel de jerez con jamón y polvo de aove preparas también estas Brochetas de gambas con emulsión de aguacate y picual, o estos Canapés tan fáciles

¡El triunfo está asegurado!

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