Cómo hacer salsa de cerezas para carne

Cómo hacer salsa de cerezas para carne

Hoy os voy a mostrar cómo hacer salsa de cerezas para carne, de una forma fácil, divertida y deliciosa

En Jaén hay dos zonas diferenciadas donde la cereza es protagonista en estas fechas: Torres y Castillo de Locubín. En ambas localidades se celebran fiestas en torno a ella, con muestras gastronómicas donde los restaurantes y los habitantes de la zona muestran su repertorio de recetas en las que la cereza es protagonista. Y no sólo hay postres, helados, tartas… también se realizan platos salados, como gazpachos, salmorejos, o deliciosas salsas para acompañar tanto carnes como pescados.

Yo he querido sumarme a estas fiestas cereceras de estas dos localidades aportando una salsa que desde ya te aviso, vas a hacer más de una vez.  Y si estás pensando que lo peor de cocinar con cerezas es deshuesarlas, aquí te dejo un vídeo con un truco casero muy efectivo: ve buscando un bolígrafo y quita la barrita de tinta…

Fácil, ¿verdad? Pues ya puedes empezar a deshuesarlas para preparar esta deliciosa salsa, de la que también te dejo un mini vídeo:

¡Vamos a cocinar!

Cómo hacer salsa de cerezas para carne

Cómo hacer salsa de cerezas para carne, paso a paso

Ingredientes:
  • 150 gr de cerezas ya deshuesadas
  • 1/2 cebolla o un puerro
  • 100 ml. de vino tinto
  • 100 ml. de caldo de carne
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta
  • 1 guindilla (opcional)
Preparación:
  • Pica la cebolla o el puerro y la pones a fuego suave en el aceite de oliva virgen extra, con un poquito de sal para que sude.
  • Cuando esté transparente y antes de que comience a tomar color, añade las cerezas y sofríe un par de minutos.
  • Incorpora el vino tinto y deja reducir.
  • Vierte el caldo de pollo y el azúcar, y si te gusta, una guindilla.
  • Deja que cueza hasta que las cerezas estén blanditas, y tritura con una batidora o un robot de cocina.
  • Pon la carne a la plancha y sirve con la salsa de cerezas. ¡QUE APROVECHE!
Cómo hacer salsa de cerezas para carne

9 comentarios en «Cómo hacer salsa de cerezas para carne»

  1. ¿ Puede envasarse y guardar por un tiempo , como si fuera un escabeche ?
    Así la uso para la Cena de Navidad. Muchas gracias.

  2. Pues nunca he hecho tanta cantidad como para congelarla, pero imagino que no habrá ningún problema. Un saludo.

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