Hoy os voy a mostrar cómo hacer salsa de cerezas para carne, de una forma fácil, divertida y deliciosa
En Jaén hay dos zonas diferenciadas donde la cereza es protagonista en estas fechas: Torres y Castillo de Locubín. En ambas localidades se celebran fiestas en torno a ella, con muestras gastronómicas donde los restaurantes y los habitantes de la zona muestran su repertorio de recetas en las que la cereza es protagonista. Y no sólo hay postres, helados, tartas… también se realizan platos salados, como gazpachos, salmorejos, o deliciosas salsas para acompañar tanto carnes como pescados.
Yo he querido sumarme a estas fiestas cereceras de estas dos localidades aportando una salsa que desde ya te aviso, vas a hacer más de una vez. Y si estás pensando que lo peor de cocinar con cerezas es deshuesarlas, aquí te dejo un vídeo con un truco casero muy efectivo: ve buscando un bolígrafo y quita la barrita de tinta…
Fácil, ¿verdad? Pues ya puedes empezar a deshuesarlas para preparar esta deliciosa salsa, de la que también te dejo un mini vídeo:
¡Vamos a cocinar!
Cómo hacer salsa de cerezas para carne, paso a paso
Ingredientes:
- 150 gr de cerezas ya deshuesadas
- 1/2 cebolla o un puerro
- 100 ml. de vino tinto
- 100 ml. de caldo de carne
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal, pimienta
- 1 guindilla (opcional)
Preparación:
- Pica la cebolla o el puerro y la pones a fuego suave en el aceite de oliva virgen extra, con un poquito de sal para que sude.
- Cuando esté transparente y antes de que comience a tomar color, añade las cerezas y sofríe un par de minutos.
- Incorpora el vino tinto y deja reducir.
- Vierte el caldo de pollo y el azúcar, y si te gusta, una guindilla.
- Deja que cueza hasta que las cerezas estén blanditas, y tritura con una batidora o un robot de cocina.
- Pon la carne a la plancha y sirve con la salsa de cerezas. ¡QUE APROVECHE!
Una receta muy original. La verdad es que no la he hecho nunca así que me la llevo a mi recetario. Un beso y feliz semana.
Me encanta !!! esta mezcla es de lo mas original, me llevo la salsa-
Besinos
El toque de Belén
Qué original me parece esta salsita para combinarla con la carne.
Ideal!!
Un besote guapi.
Interesante,me encanta la idea,original e ideal para la carne.La haré.Saludos.
¿ Puede envasarse y guardar por un tiempo , como si fuera un escabeche ?
Así la uso para la Cena de Navidad. Muchas gracias.
Me gusta, voy a probarla. Una pregunta, ¿se podría congelar la salsa?
Pues nunca he hecho tanta cantidad como para congelarla, pero imagino que no habrá ningún problema. Un saludo.