ALCACHOFAS CON JAMÓN

¡Cómo me gusta irme de tapas por Jaén!!! Aquí nos movemos por las tapas, ya que son gratis, y, claro, para atraer al personal hay lugares que se lo curran. Así hemos pasado de las típicas alcachofas fritas a confitarlas en continuar leyendo

CREMA DE COLIFLOR

Ingredientes: 800gr. de coliflor 4 dientes de ajo 400 gr. de patata 1 cebolla aceite de oliva virgen extra, para el sofrito 125 gr. de nata 1/2 l. de caldo de ave o agua (si quedara muy seco, añadir más) continuar leyendo

PAELLA DE MARISCO

El homenaje de hoy ha sido esta suculenta paella. Con las paellas pasa como con el gazpacho: los ingredientes son casi siempre los mismos, pero cada uno le da su toque personal, bien en las cantidades o en lo que continuar leyendo

MASA DE PIZZA

Hay muchas recetas de masa para pizza… pero básicamente se compone de agua templada, levadura fresa, harina de fuerza, sal y aceite. Hay quien le añade sémola de trigo para que salga más crujiente. Yo se la pongo en la continuar leyendo

GUSANILLOS (PESTIÑOS)

¡Ya está aquí la Navidad!!  y con ella la «GranreuniónenlacocinadeMamá» para hacer los gusanillos, el alfajor, empanadillas de cabello de ángel y de chocolate… Nos juntamos mi madre, mis sobrinas, mi hermana, mis hijas… y como a mi Tía Lola continuar leyendo

TOSTA DE BACALAO GRATINADO

«-Oye, veniros esta noche a mi casa, pero no te traigas nada que yo he comprado muchas cosas p’a tapear»-  Esta es la frase típica del fin de semana que nos juntamos mi compañera Lola y su marido Grego…. Y continuar leyendo

ROSQUILLOS DE MOLDE O BUÑUELOS

La primera vez que mi madre hizo estos roscos, pensé que era magia. Me parecía increíble cómo salían del molde y flotaban en el aceite. Nos gustaron tanto que no había reunión familiar en la que no se hacían. Y continuar leyendo

POTAJE DE HABAS CON BERENJENAS

Potaje de habas con berenjenas Como diría mi sobrina Cristina esto es «comida de viejas»… Este plato jiennense lo preparaba mi madre todos los veranos, y aunque reconozco que de pequeña no había forma de que lo probara siquiera,  hoy continuar leyendo

PATATAS AL AJILLO

-«Mamá, ¿cómo eran esas patatas amarillas que hacías cuando yo era chica?….. Así de tiempo hace que no las probaba. Y es que con la bonanza económica hemos perdido muchos platos que, aunque económicos, estaban de miedo. Mi madre las continuar leyendo

Carmina en la Cocina