Gazpacho de cardo o en ensalá
Hoy te traigo un Gazpacho de cardo o en ensalá, una de esas recetas que se comen en mi casa de toda la vida y que no se me había ocurrido publicar, porque daba por hecho que era conocida por continuar leyendo
de Jaén
Lomo adobado de matanza de mi madre
Tenía ganas de publicar el Lomo adobado de matanza de mi madre, porque me trae muchos recuerdos de las matanzas que se hacían en casa. Recuerdo que mi madre le echaba este lomo a numerosos platos, como a las habas continuar leyendo
Torrijas de vino dulce
¿Te imaginas emborracharte a base de torrijas? Porque estoy segura de que más de un alma cándida ha tenido una siesta de tres horas, por las tres torrijas de vino dulce que se zampó después de comer y continuar leyendo
Ajoatao tradicional de la Sierra de Segura
Si eres de la provincia de Jaén, seguro que has comido alguna vez el Ajoatao tradicional de la Sierra de Segura. Es una mezcla de puré de patata y alioli, con ingredientes sencillos pero que resulta deliciosa, y que acompaña continuar leyendo
Calabaza asada para San Antón
«Hasta San Antón Pascuas son«. Este refrán tan jaenero es la excusa perfecta para que los adornos, los mantecados y las comilonas se prolonguen unos días más. La culminación llega el 16 de enero, con la celebración de la Carrera de continuar leyendo
TALLER DE NAVIDAD JAÉN GASTRONÓMICO
Hoy no os traigo una receta hecha por mí, sino por cuatro soles. Soles de la Guía Repsol y recomendados en la Guía Michelín. Se trata de Juan Pablo Gámez, del Restaurante Los Sentidos de Linares; Antonio Cristófani «Che» y Montse de continuar leyendo
Almendrados de Jaén
Llega la Navidad y comenzamos a partir las almendras que hemos recogido hace unas semanas. Las mujeres empiezan a pedir hora en el horno del pueblo o de la zona, y las calles cambian el olor de la cebolla cocida, continuar leyendo
XI FIESTA DE LA MATANZA DE LA COFRADÍA GASTRONÓMICA «EL DORNILLO»
¿Habéis estado alguna vez presentes en una matanza? Yo recuerdo de pequeña que el mes de noviembre se dedicaba a ello ya que mi padre, hortelano subsistente, compraba un cerdo a mis tíos y de esta manera se aseguraba un continuar leyendo
Compota de membrillo
Esta Compota de membrillo es mi forma preferida de comer esta fruta, ya que queda dulce pero sin perder su punto de acidez. El caldo es impresionante, y entra tan bien que puedes comerte una buena fuente sin darte cuenta. continuar leyendo
TAPAS, ENTRANTES, BOCADOS, PICOTEOS… SEIS BLOGUERAS EN TIERRA ADENTRO CON DEGUSTA JAÉN
Cuando Ana Cocinando entre olivos me llamó para colaborar con ella en el evento que Degusta Jaén, con la Diputada de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente a la cabeza, estaba preparando dentro de la feria de turismo interior Jaén, Tierra Adentro, no me lo pensé continuar leyendo