El Alfajor de Jaén, es un dulce de origen mozárabe (al-hasú, que significa «el relleno) muy apreciado en las navidades jiennenses. En mi casa, ya es costumbre reunirnos para hacer mantecados, y sobre todo, el alfajor de Jaén. Tres continuar leyendo
Los boquerones de huerta son en realidad, judías verdes muy tiernas, rebozadas y fritas. Un plato tan sencillo como delicioso. ¿Quieres aprender a prepararl
Hoy te propongo unas habicholillas o judías verdes esparragadas. Esta forma de guisarlas es muy típica de Jaén y se llama así porque se hace principalmente con espárragos, aunque a mi me encanta con judías verdes y sobre todo, con continuar leyendo
Veranito, piscina, tumbona, libro….mmmm!!! y un vaso de ponche fresquito. ¡Qué bueno! tan dulce, con ese saborcito que deja el melocotón, el aroma a canela y limón… No hay fiesta o reunión familiar en Jaén, que no comience o acabe continuar leyendo
Ésta es una de esas recetas de nuestras madres, abuelas, bisabuelas…. que de pequeños odiamos pero que de mayores nos encanta y que me dá que terminará por perderse… Se hace con las habas que ya están duras, por eso continuar leyendo
Hace cuatro años que publiqué esta receta de Ensalada de habas y bacalao y, aunque ella no ha cambiado, mi blog y yo sí que lo hemos hecho. En este tiempo me he interesado mucho por aprender sobre el aceite continuar leyendo
Mirad qué bonitas están… las tienen mis hermanos en un rincón, en sus huertos, y están buenísimas. Como tengo permiso para «mangar» las que quiera, de vez en cuando me dejo caer y me «agencio» un puñado. Me gustan así, sencillitas, salteadas con jamón continuar leyendo
Esta receta me la pasó mi compañero Ignacio junto con otras típicas de la Sierra de Cazorla. Es de esas recetas de toda la vida, que se hacen en un suspiro y que no deja de sorprender lo rica continuar leyendo
Tiempo de Bacalao «encebollao» Primavera de Pasión. Ya se huele el olor a incienso y a cera. Se preparan los trajes de nazarenos y mantillas y las cofradías se esmeran con la puesta a punto de sus continuar leyendo
Mi padre me mira con cara rara cada vez que me pongo a fotografiar la comida: -¿Pero qué haces otra vez? ¿Es que yo no soy más guapo que eso? – Sí, papá, pero a tí no te puedo poner continuar leyendo