Cascaflote de Marmolejo
El Cascaflote de Marmolejo es un plato frío muy típico de esta localidad jiennense, que se encuentra en la Campiña de Jaén, cerca de Andújar, y bordeado por el Río Guadalquivir, lindando con Sierra Morena y Córdoba.
Machacao de Jamilena
El Machacao de Jamilena es un plato delicioso, primo hermano de la Pipirrana de Jaén, fácil, fresco y lleno de texturas y sabores impresionantemente ricos. En este plato se aúnan sabores dulces, salados, agrios, toques amargos, astringentes, con textura suave continuar leyendo
Violetes de Porcuna
¿Conoces los Violetes de Porcuna? Los violetes son típicos de este pueblo que está al oeste de la provincia de Jaén, justo en el límite con Córdoba, tan bonito como antiguo, ya que sus orígenes se remontan a la época continuar leyendo
Torrijas de tomate con anchoas y queso
Te propongo un entrante diferente, en forma de torrija pero salada, con un sabor a tomate caremelizado y rellena con anchoas y queso. ¿Te atreves a probar?
Torrija salada con jamón y queso
Hoy te traigo una receta para sorprender a tus comensales: una Torrija salada con jamón y queso. Las torrijas ya se hacían por los romanos, como recoge Apicio en el siglo I, en su libro De Re Coquinaria. Él menciona continuar leyendo
Roscos de gachamiga de Sabiote
Prepara estos Roscos de gachamiga de Sabiote, súper ligeros, suaves, húmedos por dentro y fáciles de preparar. ¡Son adictivos!
Espinacas a la crema con gambas
Hoy te invito a probar estas Espinacas a la crema con gambas, un plato sencillo y sumamente delicioso. Las espinacas se las debemos a los árabes, que nos las trajeron a la península en el s XI, aunque su origen continuar leyendo
Habicholillas estofadas
Hay sabores que te acompañan toda la vida y que siempre te llenan de buenos recuerdos. Ésto es lo que me pasa con estas Habicholillas estofadas, un plato sencillo, de los de toda la vida, que mi madre solía preparar continuar leyendo
Pregón de San Antón 2023
El 12 de enero tuve el honor de dar el Pregón de San Antón en mi ciudad, Jaén. Un honor que nunca pude imaginar, ya que estas fiestas son las más antiguas de la ciudad y además se cumplen 40 continuar leyendo
Turrón de queso y frutos secos
No creerás lo fácil y rico que es este delicioso Turrón de queso y frutos secos. ¡Sorprende a tus invitados esta Navidad!